ته چین میگو با طعمی خاص و لذیذ

غذایی بسیار مقوی و خوشمزه است که بیشتر در کشورهای عربی و حوزه خلیج فارس طبخ می شود.

درادامه معرفی غذاهای عربی ، قصد داریم طرز تهیه یک نوع ته چین جدید و خاص را به شما آموزش دهیم. این ته چین که با میگو تهیه و در کشورهای عربی بیشتر طبخ می شود را می توانید برای ناهار و شام تهیه کنید.

مواد لازم براي 4 نفر:

ميگوي پوست كنده 500 گرم

زردچوبه 1 قاشق چايخوري

پياز خلال شده 2 عدد

سير رنده شده 3 حبه

گشنيز خرد شده نصف پيمانه

فلفل دلمه‌اي خلال شده 1 عدد

گرد ليموعماني 1 قاشق چايخوري

آب‌ليمو 1 قاشق غذاخوري

نمك 1 قاشق چايخوري

فلفل سياه يا قرمز 1 قاشق چايخوري

روغن به ميزان لازم

برنج 3 پيمانه

طرز تهيه:

ميگو را به مدت 30 دقيقه با 3 پيمانه آب و نصف قاشق چايخوري زردچوبه با حرارت ملايم آب‌پز كنيد. پياز و سير را با روغن تفت دهيد تا رنگ آن طلايي شود. ميگوها را پس از صاف كردن به همراه سبزي به پياز داغ اضافه كنيد و 10 دقيقه با حرارت ملايم تفت دهيد. فلفل دلمه‌اي، زردچوبه، گرد ليموعماني، آب‌ليمو، فلفل و مقداري نمك به ميگو اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد. وقتي آب ميگو كشيده شد، حرارت را خاموش كنيد. بعد از آبكش كردن برنج، در قابلمه‌اي مناسب (ترجيحاً از جنس تفلون) مقداري روغن بريزيد و پس از داغ شدن روغن، يك سوم برنج آبكش شده را در قابلمه بريزيد.مايه ميگو را روي برنج بريزيد و سپس باقي برنج را روي ميگو ريخته و يك ساعت روي حرارت ملايم قرار دهيد. بعد از پختن و آماده شدن، ته‌چين را مانند كيك در ظرف برگردانيد.

نكته:

1ـ در صورتي كه ظرف تفلون در دسترس نباشد، مي‌توانيد مخلوط برنج و ميگو را در ديس يا ظرف كم‌عمقي بكشيد.